आवयशक सामग्री

गेहू का आटा- 2 कप
आलू- ३ मध्यम (मैश किये हुए )
हरी मिर्च -1 -2 (बारीक़ कटी हुई )
अदरक – आधी छोटी चमच (कद्दूकस किया हुआ)
प्याज – 1 मध्यम (बारीक़ कटी हुई )
हरा धनिया – 2 बड़े चकमक (कटा हुआ)
नमक – स्वादनुसार
लाल मिर्च – ¼ छोटा चम्मच
पानी – आवश्यकता अनुसार
तेल – 2 छोटा चम्मच

आलू पराठा बनाने की विधि

एक बाउल मैं आटा, नमक और थोड़ा सा तेल डालकर मिला लीजिये फिर उसमे थोड़ा – थोड़ा पानी डालकर एक अच्छा सा सॉफ्ट आटा गूंथ ले, आटा गुथने के बाद उसे 10 मिनट गीले कपडे से धक कर रख दे ! अब आलू की स्टफ़िंग बनाने के लिए एक बाउल ले उसमे उबले हुए आलू हरी मिर्च, अदरक, प्याज ,हरी धनिया , और सारे मसाले जैसे नमक, लाल मिर्च डालकर अच्छे से मिलकर एक पीठि बनाकर तैयार कर लीजिय।
अब हमने जो आटा गूंथकर रखा था उसमें से थोड़ा सा आटा लेंगे , आटे की लोई बना ले फिर उसको थोड़ा से बेल ले अब हमने जो आटे की पिट्ठी बनाकर रखी थी ! उसमे से थोड़ा सा आलू का मिक्सर लो और लोई मैं रख दो फिर उस बेली हुई रोटी को दोनों हाथो से उठाओ उसके साइड हलके हाथ से दबा-दबा कर बंद कर लीजिये ! फिर उसमे थोड़ा सा सूखा आटा लपेटकर हलके- हलके हाथो से बेल लीजिये। फिर उसे तवे पर डाल दें। फिर एक तरफ हल्का सिकने के बाद उसको पलट दे। अब उस पर तेल लगाकर फिर पलटे फिर उसी तरह दूसरी साइड पर भी तेल लगाकर अच्छे से मध्यम फ्लैम पर सेक ले। फिर बस हमारे टेस्टी आलू के पराठा बनकर तैयार है।
इसे गरमा- गरम परोसिये। दही के साथ , अचार के साथ आप इसके ऊपर मक्खन या घी डालकर भी खा सकते हैं। इससे इसका स्वाद और भी ज्यादा बढ़ जाता है।