गोभी पराठा बनाने के लिए आवयशक सामग्री

गेंहू का आटा – २ कप (250 ग्राम)

फूल गोभी – 250 ग्राम (बारीक़ कटी हुई )

प्याज – 1 मध्यम (meduim ) (बारीक़ कटी हुई )

हरी मिर्च – 2 -3  बारीक़ कटी हुई

हरा धनिया – 2 -3  टेबल स्पून (बारीक़ कटा हुआ )

अदरक – 1 इंच (बारीक़ कटा हुआ )

रिफाइंड तेल  – 3 – 4 छोटी चम्मच

हल्दी पाउडर – 1 पिंच

धनिया पाउडर – 1 /2 छोटी चम्मच

लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी चम्मच

नमक – स्वादनुसार

गोभी पराठा बनाने की विधि

एक परात में आटा निकाल लीजिये। और उस आटे में 1 /2 छोटी चम्मच नमक और 2 छोटी चम्मच तेल डालकर मिला लीजिये।

फिर थोड़ा- थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथकर तैयार कर लीजिय।

आटा गूंथने के बाद आटे को 20 – 25 मिनट के लिए एक गीले कपडे से धक् कर रख दे।  ताकि आटा सेट हो जाए। 

स्टफिंग बनाने के लिए

फूल गोभी के बड़े-बड़े टुकड़े कर ले। और उसे अच्छे तरह से धो लीजिये। धोने के बाद इन टुकड़ो को एक साफ़ कपडे की मदद से पोछकर सुखा लीजिये।

फिर चाकू से इन्हें एकदम बारीक़ टुकड़ो में काट लीजिये। और साथ ही इसमें कटी हुई प्याज़ , हरी मिर्च , और अदरक ,  डालकर मिला ले।

फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर , धनिया पाउडर , और नमक डालकर अच्छे से मिला ले। ऊपर से इसमें हरा धनिया डाल दे। और मिला ले।  हमारी गोभी की स्टफिंग बनकर तैयार हैं।

आटा सेट होने के बाद  हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर आटे को मसल कर चिकना कर लीजिये। 

फिर थोड़ा सा आटा लीजिये।  और गोल लोई तैयार कर लीजिये। लोई को सूखे आटे (परोथन) में लपेटकर छोटी सी रोटी बनाकर तैयार कर लीजिये।

फिर बेले गए पराठे के ऊपर 1 -2  जितना आप बेल सकें। उतनी स्टफ़िंग रखिये और पराठे को चारो और से उठाकर स्टफ़िंग को बंद कर दीजिये।

इस स्टफ़िंग भरे हुए गोले को हथेली और उंगलियों कि साहयता से बढ़ा लीजिये। जिस से स्टफिंग पराठे में चारो और फ़ैल जाए , फिर भरी हुई लोई को सूखे आटे में लपेटकर धीरे – धीरे बेलन कि साहयता से गोल आकर में बेल लीजिये।

फिर तवा गैस पर रख कर गरम कीजिये। तवा गरम होने पर इस पर थोड़ा सा तेल लगा दीजिये।  और फिर बेले हुए पराठे को तवे पर डाल दीजिये।

पराठे को एक तरफ से हल्का सिकने के बाद उसके चारो तरफ तेल लगा दीजिये। फिर दूसरी तरफ पलट दीजिये और इस पर तेल लगाकर अच्छे से चारों तरफ फैला लीजिये।

पराठो को मध्यम आँच पर अच्छी तरह से उलट – पलट कर सेंक ले। सारे पराठे इसी तरह से बनाकर तैयार कर लीजिये।

गोभी के पराठो को आप हरी धनिया कि चटनी या दही के साथ  गरमा – गरम परोसिये और खाइये।