प्याज पराठा बनाने की आवयशक सामग्री
- गेहू का आटा- 2 कप
- हरी मिर्च -1 -2 (बारीक़ कटी हुई )
- अदरक – आधी छोटी चमच (कद्दूकस किया हुआ)
- प्याज – 3-4 मध्यम (बारीक़ कटी हुई )
- हरा धनिया – 2 बड़े चकमक (कटा हुआ)
- नमक – स्वादनुसार
- लाल मिर्च – ¼ छोटा चम्मच
- पानी – आवश्यकता अनुसार
- तेल – 2 छोटा चम्मच
प्याज पराठा बनाने की विधि
- सबसे पहले एक बर्तन में गेहूं का आटा लें और उसे छान लें।
- उसमें थोड़ा नमक डालें और धीरे-धीरे पानी डालकर एकदम मुलायम आटा गूंथ लें।
- आटा गूंथने के बाद उसे 5–10 मिनट के लिए ढककर रख दें।
- अब प्याज लें और उसे बारीक टुकड़ों में काट लें।
- प्याज में लाल मिर्च, हरी मिर्च, अजवाइन और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- ध्यान रखें: नमक पहले न डालें, क्योंकि इससे प्याज़ पानी छोड़ देता है। नमक सिर्फ पराठा भरते समय डालें।
- अब गूंथे हुए आटे को एक बार अच्छी तरह मसल लें और उससे एक लोई बना लें।
- लोई को पूरी के आकार में बेल लें। ध्यान रखें कि रोटी ज़्यादा पतली न बेलें, वरना पराठा फट सकता है।
- अब बेली हुई रोटी के बीच में 1–2 चम्मच प्याज की स्टफिंग डालें।
- स्टफिंग के ऊपर हल्का सा सूखा आटा (लगभग 1 चुटकी) छिड़कें और रोटी को चारों तरफ से बंद कर दें।
- अब हल्के हाथों से बेलकर प्याज़ का पराठा तैयार कर लें।
- गैस पर तवा गरम करें और पराठा तवे पर डालें।
- एक तरफ से सुनहरा होने तक सेकें, फिर पलटकर दूसरी तरफ घी/तेल लगाकर सेंकें।
- पराठा दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा हो जाने पर उतार लें।
ये भी पढ़े : स्वादिष्ट गोभी के पराठे की रेसिपी